বন্ধুরা দেখুন কীভাবে খুব সহজেই চিকেন 😍 বিরিয়ানি রান্না করা যাই ------
ছোটো থেকে বড় আমরা সবাই বিরিয়ানি খেতে খুব ভালোবাসি 😍কিন্তু বন্ধুরা এই সুন্দর খাবারটির রেসিপি আমাদের অনেকেরই অজানা তাই বন্ধুরা দেখুন কিভাবে খুব সহজেই চিকেন বিরিয়ানি রান্না করা যায় -----
চিকেন বিরিয়ানি বানাতে আমাদের যে যে উপকরণ লাগে -----
১. বাসমতি চাল -৫০০ গ্রাম
২. চিকেন -১কেজি
৩. টক দই -১৫০গ্রাম
৪. আলু -৩টি বড়ো সাইজের আলু
৫. পেঁয়াজ কুঁচানো -দুইটি বড় পেঁয়াজ
৬. পেঁয়াজের বেরেস্তা -এক কাঁপ মত
৭. আদা রসূন বাটা -৩ টেবিল চামচ
৮.টমেটো কুচি -১টা
৯. কাঁচা লংকা বাটা
১০. হলুদ -১/২ চা চামচ
১১. স্বাদ মতো নুন
১২. তেল ও ঘি -২০০গ্রাম মতো
১৩. মিঠা আতর
১৪. কেওড়া জল
১৫. দুধ -১৫০ মিলি গ্রাম
এবং বন্ধুরা চিকেন বিরিয়ানি রান্না করতে যে যে মশলা লাগবে -----
১. বিরিয়ানি মশলা ২ টেবিল চামচ
২. বড়ো এলাচ -১টি
৩. লবঙ্গ ৭টি
৪. বড়ো এলাচ একটি
৫. দারচিনি 2টি
৬. তেজপাতা 3টি
৭. গোলমরিচ -১০টি
৮. জয়ত্রী একটি
৯. জিরা গুঁড়ো
এবার বন্ধুরা দেখুন চিকেন বিরিয়ানি বানানোর নির্দেশ প্রণালী ----
১. প্রথমে বন্ধুরা মাংস গুলি ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, দই মাখিয়ে ভালো করে কিছুক্ষন ম্যারিনেট করে নিন।
২. এরপর বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ৪০-৪৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩. এরপর আলু গুলির খোঁসা ভালো করে ছাড়িয়ে নিন তারপর হালকা নুন মাখিয়ে লালছে করে ভেজে রাখুন।
৪. কুঁচানো পেঁয়াজ ভালো করে লাল করে ভেজে নিন।
৫. এবার বন্ধুরা একটা হাড়িতে যতটা পরিমান চাল দেবেন ঠিক তার দ্বিগুন জল গ্যাসে চাপিয়ে দের টেবিল চামচ নুন, এক চা চামচ তেল ও এক টেবিল চামচ পাতি লেবুর রস দিতে হবে।
৬. তারপর জল একটু বেশ গরম হয়ে এলে ৪টি এলাচ,১টি দারচিনি,৪টি লবঙ্গ, হাফ জয়ত্রী 2টি তেজপাতা ও কয়েকটি গোলমরিচ দিতে হবে।
৭. এর পর জল বেশি ফুটে উঠলে তারপর চাল দিয়ে দিন,
চাল ফুটে উঠলে মাঝারি আছে একটু ফুটতে দিন বেশি নাড়াচড়া করবে না, তারপর ৯০%সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
৮. এরপর কড়াই য়ে ঘি দিয়ে ওতে গোটা গরম মশলা, তেজ পাতা দিয়ে দিতে হবে যখন দেখবেন সুন্দর গন্ধ বেরোচ্ছে তখন কুঁচানো পেঁয়াজ ভেজে নিন।
৯. এবার আদা রসূন বাটা দিয়ে কষে নিয়ে ওর মধ্যে মাংসটাকে দিয়ে বিরিয়ানি মশলা, জিরে গুঁড়ো, টমেটো কুচি, কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে কোষতে হবে।
১০. এরপর তিন কাঁপ মতো গরম জল দিয়ে আগে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে চিকেন টা সেদ্ধ করে নিতে হবে, দেখবেন বেশি ঝোল যেন না হয় হালকা গ্রেভী থাকবে।
১১. এরপর আপনারা গ্যাসটা বন্ধ করার আগে 2টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা দিয়ে দিন।
এবার বন্ধুরা বিরিয়ানি কীভাবে দোমে বসাবেন জেনে নিন
১. এরপর একটি ভারী তোলা যুক্ত বড়ো পাত্র নিয়ে নিন। তারপর পাত্রের ভেতর দিকে ভালো করে ঘি মাখিয়ে নিতে হবে।
২. এবার অর্ধেক এর বেশি চিকেন গ্রেভি শুদ্ধ পাত্রে রেখে তার ওপরে সেদ্ধ করে রাখা রাইস ভালো করে আলতো করে ওর ওপর দিয়ে দিন, তারপর মাজখানে বাকি চিকেন, আলু, ও ভেজে রাখা পেঁয়াজের বেরেস্তা ও এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন।
৩. এরপর বাকি রাইস টা ওর পর বিছিয়ে দিয়ে ওপরে দু চামচ ঘি, ও পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে দিন।
৪. এরপর দুধের ভেতরে ১চা চামচ কেওড়ার জল, ও ১-২ ফোটা মিঠা আতর ভালো করে মিশিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে।
৯. তারপর বিরিয়ানি পাত্রটার মুখ ভালো করে আটা দিয়ে সিল করে গ্যাসের ওপর বশিয়ে দিন।
১০. এরপর 2-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ২০ মিনিট রেখে গ্যাস বন্ধ করে ৫-৭ মিনিট রাখতে হবে।
এবার ঢাকনা টা খুলেই পরিবেশন করুন সকলের প্রিয়, জিভে জল আনা, মন মাতানো সুন্দর রেসিপি বিরিয়ানি
Nice recipe 😍
উত্তরমুছুন